¡Cocinemos con moscatel!
Presentación
De Pauline - Mayo 2019
Esta mañana es sábado, día de mercado, hacia las Halles de Frontignan.
Esta mañana es sábado, día de mercado, hacia las Halles de Frontignan.
Paseo por las callejuelas del centro de la ciudad, atrapado por los buenos olores de los diferentes puestos. Dulce, salado, comida o bebida, puede encontrar todo lo que necesita para preparar una buena comida. Me detengo en un puesto de agricultores y decido comprar un buen conejo para la comida familiar del día siguiente.
No soy cocinero y pido consejo al tendero sobre cómo cocinar el conejo. Conocedor y orgulloso de su región, me sugiere marinar la carne en el moscatel local. Saco un papel, un lápiz y apunto sus preciosos consejos antes de seguir buscando los ingredientes de esta famosa receta. Termino mi búsqueda con el ingrediente esencial: ¡el famoso Muscat de Frontignan! Una botella recomendada por el productor para el adobo, y por supuesto otra para acompañar la comida ;)
De vuelta a casa, pongo todos los ingredientes sobre la mesa y ¡vamos a la cocina! Con el delantal atado, el pelo recogido y las mangas remangadas, ¡estoy lista para cocinar este conejo marinado con vino moscatel!
No soy cocinero y pido consejo al tendero sobre cómo cocinar el conejo. Conocedor y orgulloso de su región, me sugiere marinar la carne en el moscatel local. Saco un papel, un lápiz y apunto sus preciosos consejos antes de seguir buscando los ingredientes de esta famosa receta. Termino mi búsqueda con el ingrediente esencial: ¡el famoso Muscat de Frontignan! Una botella recomendada por el productor para el adobo, y por supuesto otra para acompañar la comida ;)
De vuelta a casa, pongo todos los ingredientes sobre la mesa y ¡vamos a la cocina! Con el delantal atado, el pelo recogido y las mangas remangadas, ¡estoy lista para cocinar este conejo marinado con vino moscatel!
Empiezo colocando mi conejo, cortado en trozos, en un plato llano, luego lo sazono (sal/pimienta) y lo rocío con vino de Frontignan. (Cubierto con una tapa o un film, el plato reposará en la nevera durante toda la noche).
Segundo paso, saco los trozos de conejo de la fuente, conservando el adobo. Escúrralos bien y fríalos en una cazuela o en una mezcla de mantequilla y aceite. Cuando estén dorados por ambos lados, añado el bacon cortado en trozos. Reservo la carne y retiro la grasa. Sigo las instrucciones dadas en el mercado y vuelvo a poner mi hermoso conejo en la cazuela, regado con vino. Con los dientes de ajo sin pelar, el tocino y las aceitunas, lo sazono una última vez, lo tapo y lo dejo cocer durante 40 minutos a fuego lento.
Cuando está hecho, sirvo el plato con acelgas estofadas y, sobre todo, con un buen vino moscatel seco. No hay duda de que la receta local es un gran éxito entre mis invitados. No dejaré de agradecer a mis amigos del mercado sus buenos productos y sobre todo sus consejos culinarios.
Disfrute de su comida.
Segundo paso, saco los trozos de conejo de la fuente, conservando el adobo. Escúrralos bien y fríalos en una cazuela o en una mezcla de mantequilla y aceite. Cuando estén dorados por ambos lados, añado el bacon cortado en trozos. Reservo la carne y retiro la grasa. Sigo las instrucciones dadas en el mercado y vuelvo a poner mi hermoso conejo en la cazuela, regado con vino. Con los dientes de ajo sin pelar, el tocino y las aceitunas, lo sazono una última vez, lo tapo y lo dejo cocer durante 40 minutos a fuego lento.
Cuando está hecho, sirvo el plato con acelgas estofadas y, sobre todo, con un buen vino moscatel seco. No hay duda de que la receta local es un gran éxito entre mis invitados. No dejaré de agradecer a mis amigos del mercado sus buenos productos y sobre todo sus consejos culinarios.
Disfrute de su comida.
